麥角硫因（Ergothioneine，EGT）是(shì)一(yī)種稀有(yǒu)的(de)天然氨基酸，

EGT 是(shì)機(jī)體(tǐ)內(nèi)重要(yào)的(de)生(shēng)理(lǐ)活性物(wù)質，≈且人(rén)體(tǐ)不(bù)能(néng)自(zì)身(shēn)合成，必須靠外(wài)來(lái)補充。

在體(tǐ)內(nèi)起著(zhe)抗氧化(huà)，清除自(zì)由基，防止紫外(wài)線輻射損傷，調節細胞內(λnèi)的(de)氧化(huà)還(hái)原反應，

參與細胞內(nèi)能(néng)量調節及細胞生(shēng)理(lǐ)保護劑等多(duō)種功能(néng)。