β- 乳球蛋白(bái)是(shì)由乳腺上(shàng)皮細胞合成的(de)特有(yǒu)蛋白(bái)，廣泛存在于牛、豬、羊、馴鹿、貓、狗等 哺乳動物(wù)的(de)乳汁中，

但(dàn)是(shì)在人(rén)體(tǐ)中含量甚微(wēi)，它是(shì)乳清蛋白(bái)的(de)主要(yào)蛋白(bái)質，占牛奶中乳清蛋白(bái)☆的(de) 40 - 50%。

β- 乳球蛋白(bái)是(shì)一(yī)種脂質轉運蛋白(bái)，在體(tǐ)內(nèi)可(kě)以與脂肪酸、維生(shēng)素 A、維生(shēng)素 E 等脂溶性物(wù)質結合≠，

促進其吸收，廣泛應用(yòng)于食品加工(gōng)工(gōng)業(yè)，用(yòng)于促進脂溶性營養成分(fēn)的(de)吸收及保留食品風(•fēng)味。

一(yī)般牛奶中β-乳球蛋白(bái)的(de)含量隻有(yǒu) 0.2-0.4%，法國(guó) SEQEMS公司通(tōng)過特殊工(gōng)藝将£β-乳球蛋白(bái)從(cóng)牛奶中提取出來(lái)，

研發出10%高(gāo)含量的(de)β-乳球蛋白(bái)——LACTOBIOL LIOUIDE PF。